Castello della Paneretta

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Quattrocentenario 2008

Quattrocentenario 2008 (.PDF)
Colore Rosso rubino
Profumo Complesso ed intenso, con note di spezie, che non sovrastano la grande espressione del frutto
Gusto Ricco e gustoso con tannini dolci e piacevoli e di grande persistenza ed eleganza
Uve Sangiovese 100%
Alcool 14.0% vol.
Acidità volatile 0,81 gr/l
Acidità totale 5,35 gr/l
Estratto secco 29,7 gr/l


Quattrocentenario 2008

Chianti Classico Riserva

Dopo una primavera piovosa si è presentata una splendida estate con molte giornate di sole. La vendemmia è iniziata a metà settembre ed è durata tre settimane tutte di bel tempo. Dopo la raccolta fatta a mano in cassette da venti chili, l’uva diraspata, prima della pigiatura, è stata ulteriormente selezionata sul tavolo di cernita. L’uva si è presentata bella con grappoli piccoli e integri e acini con buccia spessa e polpa carnosa.

Dopo un’attenta cernita e successiva pigiatura è iniziata la vinificazione, in acciaio, che è durata 5 giorni con rimontaggi giornalieri e molta attenzione alle temperature di fermentazione e alle acidità. Dopo la svinatura e conclusa la fermentazione malolattica, il vino è stato posto in barrique nuove dove è rimasto per 24 mesi ed è stato imbottigliato nel mese di giugno 2011 e sono state prodotte 2600 bottiglie.

Distribuito in Italia da Pellegrini Spa www.pellegrinispa.net